1 Scharlotte 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin Olivenöl 100 g Kirschtomaten 100 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1/2 El eingelegter grüner Pfeffer (aus dem Glas) 300 g Lammfilet 100 g Joghurt 1 El frisch gehackte Minze Zitronensaft
Zubereitung:
1.) Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Scharlotte und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.
2.) In einem Topf 2 El Öl erhitzen und die Scharlotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Paprika mit dem Rosmarin dazugeben, kurz mitschwitzen. Die Tomaten waschen und untermischen. Die Brühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Den grünen Pfeffer untermischen. Das Paprikagemüse nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.) Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln und rosa ziehen lassen. Den Joghurt mit der Minze in einer Schale verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Spitzer Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch schräg in Stücke schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit dem Minzjohgurt servieren.
