Zutaten: 1 Brokkoli 5 Tomaten 6 Aprikosen (getrocknet) 1 Prise Kreuzkümmel 4 Minzezweige 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 100 g Käse (gerieben nach Wahl)
Zubereitung: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Brokkoli und Tomaten waschen und klein schneiden. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine feuerfeste Form geben und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, gelegentlich wenden. Käse nach 15 Minuten backen darübergeben. Aprikosen und Minze hacken und zu dem Rösti zugeben mit Olivenöl beträufeln.
