1 l Apfelsaft 20 Dolden Holunderblüten 1 Packung Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, um sie von Insekten zu befreien. (Von Blattläusen befallene aussortieren.) Die Blüten nicht waschen, sie werden in eine Schüssel mit dem Apfelsaft gelegt und für mehrere Stunden zum Durchziehen beiseite gestellt (am besten über Nacht). Am nächsten Tag die Blüten aus der Schüssel nehmen und den Saft mit dem Gelierzucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann heiß in die Gläser abfüllen. Gut verschlossen einige Minuten auf den Deckel stellen, anschliessend wieder umdrehen und in ein Handtuch gewickelt über Nacht auskühlen lassen.
