1 Zitrone 6 EL Rapsöl 1 TL Curry 6 Zweige Petersilie 4 Zweige Minze 50 g Mandeln 50 g Soft-Datteln 300 g Couscous 500 ml Gemüse-Brühe 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Salatgurke Cocktail-Tomaten Paprikapulver, edelsüß 400 g Rumsteak Salz Pfeffer
Zubereitung:
1.) Zitrone auspressen. 3 EL Saft mit 3 EL Rapsöl und 1/2 TL Curry verrühren. Kräuter waschen, trockenschütteln und bis auf 2 Zweigen fein hacken. Mandeln und Datteln ebenfalls hacken. Brühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Gehackte Kräuter, Mandeln, Datteln und die Marinade zum Couscous geben. Alles gut vermengen und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2.) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und die Hälfte zur Seite legen, die anderen in Würfel schneiden. Den restlichen Zitronensaft mit 2 EL Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsewürfel zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel geben und 30 Minuten durchziehen lassen.
3.) Restliches Curry mit 1 TL Salz und dem Paprikapulver mischen. Fleisch in Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße ziehen. Spieße mit der Gewürzmischung bestreuen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von jeder Seite 1-2 Minuten braten. 4.) Couscous und Gemüsewürfel in einer Schüssel mischen. Restliche Cocktail-Tomaten halbieren und auf den Salat verteilen. Mit Kräutern garnieren. Die Spieße dazu anrichten.
