Nicht nur zu Ostern eine Köstlichkeit!
Dieser Hefezopf passt wunderbar zu jeder Kaffetafel!
Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker + 1 TL
75 g weiche Butter
1 Ei +1 Eigelb
250 ml + 2 EL Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
225 getr. Kirschen
250 g Ricotta
100 g gem. Mandeln
25 g Mandelstifte
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
1.)
Mehl und Zucker mischen. Ei und Butter hinzufügen. 250 ml Milch erwärmen, 1 TL Zucker darin verrühren und die Hefe darin auflösen, ca. 7 Minuten gehen lassen.
Anschließend zum Mehl-Mix zugeben und alles mit den Händen zu einem latten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.)
Die Kirschen würfeln und mit dem Ricotta, gem. Mandeln in einer Schüssel vermischen.
3.)
Teig durchkneten und vierteln. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und die Teige zu ca. 30-40 cm lange Rollen formen, flach ausrollen und die Kirsch-Ricotta Masse darauf verteilen. Die Seiten etwas freilassen.
4.)
Rand über die Füllung klappen und wieder zu einer Rolle formen.
5.)
Stränge mit der Naht nach unten zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6.)
Das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und die Mandelstifte darüber streuen.
7.)
Bei 200 °C Umluft , auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker + 1 TL
75 g weiche Butter
1 Ei +1 Eigelb
250 ml + 2 EL Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
225 getr. Kirschen
250 g Ricotta
100 g gem. Mandeln
25 g Mandelstifte
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
1.)
Mehl und Zucker mischen. Ei und Butter hinzufügen. 250 ml Milch erwärmen, 1 TL Zucker darin verrühren und die Hefe darin auflösen, ca. 7 Minuten gehen lassen.
Anschließend zum Mehl-Mix zugeben und alles mit den Händen zu einem latten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.)
Die Kirschen würfeln und mit dem Ricotta, gem. Mandeln in einer Schüssel vermischen.
3.)
Teig durchkneten und vierteln. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und die Teige zu ca. 30-40 cm lange Rollen formen, flach ausrollen und die Kirsch-Ricotta Masse darauf verteilen. Die Seiten etwas freilassen.
4.)
Rand über die Füllung klappen und wieder zu einer Rolle formen.
5.)
Stränge mit der Naht nach unten zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6.)
Das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und die Mandelstifte darüber streuen.
7.)
Bei 200 °C Umluft , auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
